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Tabela dos tempos de cozedura

Tipo de alimento

n° guia Temperatura

do forno °C

Tempo minu-

tos

ALIMENTOS

Assado de grande cozedura

Assado de breve cozedura

Voláteis (galinha da india, pato, etc.)

Aves de capoeira

Caça

Peixe

BOLOS

Bolo de Natal

Plum-cake

Bolo de laranja

Biscoitos La Reine

Croissants

Massa cevada

Púo de Ló

Suspiros

Massa para rins

Tartes de fruta (massa folhada)

Tartes de fruta (massa tenra)

2

2

1

2

1

1

No fundo

“

“

2

2

2

2

1

2

2

2

220-250

225-250

210-250

225-250

200-225

180-200

160-200

170-180

170-180

200

215-230

215

200-215

140

215-230

250

230

seg. quant.

50-60

150-180

50-60

seg. quant.

20-25

60-70

90-100

80-100

40-45

35-40

30-40

30-35

60-80

30

30-35

20-30

Tabela dos tempos de cozedura no grill

Costoletas de vitela

Costoletas de borrego

Fígado

Trouxas de carne picada

Coração de vitela

Carne em rede

Meio frango

Filetes de peixe

Tomates recheados

Quantidade

kg

n° guia

Tempera-

tura °C

Tempo de pré-

aquecimento em

minutos

Tempo

em minu-

tos

1

“

“

“

“

“

-

-

-

3

“

“

“

“

“

“

“

“

250°

“

“

“

“

“

“

“

“

5

“

“

“

“

“

“

“

“

8-10

12-15

10-12

12-15

12-15

20-25

20-25

12-15

10-12

Tipo de alimento

4

3

2

1

4

3

2

1

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